花生的营养价值有哪些？选购时要注意什么？
花生是大家熟悉的一种坚果，其富含着丰富的营养价值，相关食品安全知识显示，花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，有助于促进人体的新陈代谢、增强记忆力等作用；含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。
购买花生的时候，可以这样做：
1 、看外表
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陈花生由于水分的流失，壳表面是干燥的，用手掂一下较轻。
2 、捏质感
新花生想要捏破会觉得不太好捏，壳较嫩。陈花生捏破较轻松，而且捏破时会有声响。
3 、摇一摇
将花生放在耳边摇一摇，新花生几乎听不见里面花生晃动的声音，陈花生摇起来会有声响。
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